我得了一種滷肉飯成癮症,限定阿姨牌,發作時一日照三餐服用,連吃一週也不會吐,但後遺症是從此再也不願吃、吃不下其他家滷肉飯。
阿姨是個不世出的優秀廚師,吃了什麼好料回家,能原汁原味照「餚」做出,還會自行稍改配方,做出比原先更美味合胃的料理。
連身負「照顧全家人的胃」的阿嬤,在她心愛的長孫、我表弟對阿姨牌烹飪讚不絕口之後,餐桌口頭禪從「呷嗚霸?」變成「甘嗚比阿姨煮ㄟ卡好呷?」
遙想我剛出車禍之時,媽媽阿嬤用盡方法只求我多吃一口、不要一餐當三餐吃,我只要說這家櫻桃好吃,此後櫻桃滿餐桌;我只要多吃哪家的粥一口,即會連吃好幾餐。
這種比公主還刁鑽的壞胃口持續近兩個月,直到我終於補考完期末考,移駕到阿姨家接受照料後,在醫院瘦下的5公斤開始以「蠶食鯨吞」之姿慢慢回來,忘形吃多了,導致現在身材比出車禍前還肥美。
阿姨啊,你誤我良多。
身為台灣本土招牌菜色的滷肉飯,是店家常備菜色之一,只要滷一鍋不停火,澆匙肉汁配白飯,即是津津有味的一餐,許多知名滷肉飯商家,一鍋不洗煮了20多個年頭,足見滷肉飯不隨時空動搖的地位有多穩固。
許多饕客形容滷肉飯該有油亮色澤,不能太油也不能不油,那一方丁一方丁切成小塊的肥肉也該飽滿泛光、入口即化,若在切上半顆滷蛋、配白菜魯,不到百元即能享受正宗台灣味。
但阿姨不愛肥肉,她的滷肉飯是不肥也不膩,卻一樣好吃。但也因不放肥肉,自以為熱量較少,津津有味後回神,才發現自己已經要添第三碗飯。
表妹還小時也不愛吃飯,阿姨會將滷蛋弄碎,拌香菇滷肉一起吃,後來我也有樣學樣,這種吃法成為我享用滷肉飯的樣板。
哪天我再食慾不振、氣若游絲,抬出阿姨牌滷肉飯,必能喚醒我的味覺神經。滷肉飯平民天王的地位,配上阿姨的絕佳廚藝,真是神豬養成計劃的不二法門,太罪過啦!
前陣子我去吃牛肉湯,
回覆刪除那邊的滷肉飯也是好好吃!
(而且只要有點牛肉湯就免費吃到飽)
只是不同的是他全部都是肥肉,
當下真的是邊吃邊流淚......
(有夠不健康,簡直是在喝油止渴,可是好好吃)
版主回覆:(01/16/2011 11:55:02 AM)
我超愛吃台南的牛肉湯!!不知為何台南的牛肉湯非常密集耶
不過其實我沒有很愛牛肉湯裡的滷肉飯XD