阿姨，與她的滷肉飯

我得了一種滷肉飯成癮症，限定阿姨牌，發作時一日照三餐服用，連吃一週也不會吐，但後遺症是從此再也不願吃、吃不下其他家滷肉飯。

阿姨是個不世出的優秀廚師，吃了什麼好料回家，能原汁原味照「餚」做出，還會自行稍改配方，做出比原先更美味合胃的料理。

連身負「照顧全家人的胃」的阿嬤，在她心愛的長孫、我表弟對阿姨牌烹飪讚不絕口之後，餐桌口頭禪從「呷嗚霸？」變成「甘嗚比阿姨煮ㄟ卡好呷？」

老人家的計較只透露出，阿姨的廚藝是千真萬確的美味。

遙想我剛出車禍之時，媽媽阿嬤用盡方法只求我多吃一口、不要一餐當三餐吃，我只要說這家櫻桃好吃，此後櫻桃滿餐桌；我只要多吃哪家的粥一口，即會連吃好幾餐。

這種比公主還刁鑽的壞胃口持續近兩個月，直到我終於補考完期末考，移駕到阿姨家接受照料後，在醫院瘦下的5公斤開始以「蠶食鯨吞」之姿慢慢回來，忘形吃多了，導致現在身材比出車禍前還肥美。

阿姨啊，你誤我良多。

身為台灣本土招牌菜色的滷肉飯，是店家常備菜色之一，只要滷一鍋不停火，澆匙肉汁配白飯，即是津津有味的一餐，許多知名滷肉飯商家，一鍋不洗煮了20多個年頭，足見滷肉飯不隨時空動搖的地位有多穩固。

許多饕客形容滷肉飯該有油亮色澤，不能太油也不能不油，那一方丁一方丁切成小塊的肥肉也該飽滿泛光、入口即化，若在切上半顆滷蛋、配白菜魯，不到百元即能享受正宗台灣味。

但阿姨不愛肥肉，她的滷肉飯是不肥也不膩，卻一樣好吃。但也因不放肥肉，自以為熱量較少，津津有味後回神，才發現自己已經要添第三碗飯。

表妹還小時也不愛吃飯，阿姨會將滷蛋弄碎，拌香菇滷肉一起吃，後來我也有樣學樣，這種吃法成為我享用滷肉飯的樣板。

哪天我再食慾不振、氣若游絲，抬出阿姨牌滷肉飯，必能喚醒我的味覺神經。滷肉飯平民天王的地位，配上阿姨的絕佳廚藝，真是神豬養成計劃的不二法門，太罪過啦！